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微课在《营养与食品卫生学》教学中的应用探索
发布时间:2020-03-16 点击: 发布:《教育教学论坛》杂志社
微课在《营养与食品卫生学》教学中的应用探索
陈丽1 岳嘉1 张书楠1 慕婷婷1 刘峰林1 郑贵森1    
(甘肃中医药大学公共卫生学院,甘肃 兰州 730000)
摘 要:营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科,课程内容涉及广度维度大,课堂教学时间非常有限。微课是时代的产物,是信息化教学设计的体现。为确实落实不断深入推进教学改革,以营养与食品卫生学课程为例,探讨微课在营养与食品卫生学教学中的应用实践,结果发现微课对教师教学能力和学生学习积极性均有促长作用,取得了较好的学习效果。
关键词:微课;营养与食品卫生学;教学         教育教学论坛
     Application of Micro-course in Nutrition and Hygiene Teaching
CHEN Li, YUE Jia, ZhANG Shunan, MU Tingting, LIU Fengling, ZHENG Guisen(School of Public Health, Gansu University of Traditional Chinese Medicine, Lanzhou,Gansu,730000,China)
Abstract:Nutrition and food hygiology is a discipline that studies the relationship between food, nutrition and human health. The curriculum covers a wide range of dimensions and the classroom teaching time is very limited. Micro-course is the product of the times and the embodiment of information teaching design. In order to carry out the continuous and in-depth teaching reform, taking the nutrition and food hygiology curriculum as an example, this paper discusses the application practice of microlecture in nutrition and food hygiology teaching.
Key words:Micro-course; Nutrition and food hygiology; Teaching
《营养与食品卫生学》是预防医学本科专业重要的专业核心课程之一,由营养学和食品卫生学这两门紧密关联的学科构成,其中营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学,而食品卫生学则是以食品安全研究为主要方向,研究食品中可能威胁人体健康的有害因素及其防控措施,提高食品安全水平、保护食用者饮食安全的科学。该课程知识体系庞大,而微课是一种剥离冗长的课堂教学,浓缩知识重点,难点、要点等精华,强调以学生为本的自主学习形式[1],对我们提高教学效果有很大帮助。
1 课程背景
预防医学本科是甘肃中医药大学公共卫生学院于2011年申请并成功获批的新专业,于2011年开始招生。营养与食品卫生学是预防医学本科专业的重要专业核心课,共90学时,其中理论课72学时、实验课18学时。经过多年的不断努力与发展,结合公共卫生学院“强基础、重实践”的办学要求,学院在营养与食品卫生学教学大纲修订及执行方面做了很多努力,综合运用多种教学方法及手段以期达到更好的教学效果。如在第一章绪论、第十四章“食品安全监测”,由食品安全专家郑贵森教授结合食品卫生监督实际工作进行讲授,使学生能够切实了解营养与食品安全监督实践工作。在十二章“特殊人群营养”,将翻转课堂与案例讨论相结合,突出学生为本的教学宗旨。在第十三章 “食品添加剂”引入网络助学,让学生明白课堂不能成为学习的主要时间段,课前、课后需要投入的精力更多,学习也不能仅限于课堂上的时间,课程为人体营养健康,评定食品安全性及确定各类添加剂安全限量提供了理论依据与实践保障。这些都要求学生既要熟练掌握课本知识,又要具备较强的案例分析能力和创新精神。而目前教学仅依赖课堂传授,存在一定程度的教、学分离,教学方法单一、忽视应用,缺乏互动、缺乏实践、缺乏应用和创新、缺乏专业融合等缺点。因此,仅靠在理论课上对知识的传授,很难满足对高素质应用型人才的需求,加强课外教学势在必行。本文结合微课在营养与食品卫生学课前课后的应用进行探讨,为实现以学生为中心教学,提高学习效果做出一些探索。
2. 微课在营养与食品卫生学教学中的应用
在互联网+时代,当代大学生对手机的依赖性愈加增强。而迎合学生对网络依赖的微课教学,利用学生对网络的熟练应用,通过网络小视频的发布对知识点单元化和结构化,通过学生常用的微信、QQ等交流工具推送学习视频,增强学生和老师对教学的交互性,激发学生的学习兴趣。使学生的碎片化时间得到有效利用,通过便捷的学习手段,是学生能够在学习中举一反三,提高学习效果。
2.1 应用微课突出学习重点、丰富教学内容并强化教学目标
由于营养与食品卫生学涉及内容丰富,有限的课堂教学远不能完成教学内容的讲解,大量的知识点不能得到有效的习得;另一方面让学生在课后进行大量知识的自学,自学内容消化困难同样不能达到教学效果。通过实践,我们发现微课教学的应用,有效地解决了教学时间有限和教学内容过多之间的矛盾[2]。应用微课,将教学内容模块化分解,保留精华内容,将适合学生自主学习的知识点制作相对应的PPT、视频、电子教材、练习测试和拓展资源等。学生可根据自己的学习能力和接受程度掌握自主完成课前课后学习,对于重难点遇到问题,可反复观摩学习此段的微课内容直至理解并掌握,从而使课程知识不再是模式化的被动接受,而是真正实现以学生为本的教学目标[3]。且因为有了微课的加入,师生的互动将不再局限于课堂,课前课后均可有一对一的指导,突破了时间和空间的局限。
2.2应用微课帮助培养学生科研思维
作为一门专业核心课,学好《营养与食品卫生学》对学生毕业论文、就业、考研及将来研究生学习等都非常重要,同时还能稳定学生专业思想,激发学生自主学习热情、激发创新思考等。营养与食品卫生学近年来的科研前沿和相关的趣味小故事制作的视频微课,可以使学生对该学科的前沿进展有所了解,拓展相关前沿理论的知识面。通过微课,有意识的引导和帮助那些有潜力的学生,帮助培养良好科研思维,为建立学生的科研思维,培养预防医学科研人才,对学生未来的发展将十分有利。
2.3微课能够促进学生学习的积极性,改善学习效果
通过课程结束后的问卷调查显示,96%的学生均能够按照教师的要求利用微课进行课前课后的学习,95%的学生认为微课的使用有助于课程中重点难点的学习。91%的学生可以做到在微课学习后向教师提出相关问题,96%的学生可以完成微课学习后教师所布置的作业。因此我们认为,微课的应用学生参与积极性强,能够够促进学生主动学习,从学生考核成绩来看,对教学中重点难点的把握较好,考核成绩与以往传统教学相比较平均分提高了7.25分(百分制)。
3.小结
目前,微课作为一种新的教学方式,在多个学科的使用都受到了学生和老师的青睐。在《营养与食品卫生学》教学中应用微课这种教学方式,教学主题与教学内容的设计提高了学生的学习主动性,针对教学重点、难点、疑点而进行的教学设计使教学目标更加明确,同时满足了学生的个性化学习需求,更提高了学生学习的自由度,提升学生的自信心与满意度。通过营养与食品卫生学的微课教学,学生的学习成绩有明显提高,同时我们也发现学生的学习态度和学习的主动性都有了明显的提升,养成了良好的利用网络学习营养与食品卫生学知识,利用网络传播营养知识的习惯,提升了专业素养和社会素养。
通过微课的实践,我们也认识到以下几点需要加强和改进:1.微课的制作要求教师掌握更多的计算机操作能力和网络资源利用能力,对教师提出了更高的要求[4],因此,授课教师必须要不断提升和完善自身的微课制作能力才能使微课教学的优势得到更好的发挥。2.教师需结合多种教学资源和教学方式对在微课课堂不适合自主学习的内容重点介绍,对微课中介绍的内容侧重应用实践考核。3. 对学生课外看微课视频的效果及时做出有效评价,将学习视频及课后作业放置一起,教师按照教学周安排定期查收学生作业、汇总并评分。4.微课资源建设后,还应加强宣传和推广,与其他高校相同相近专业共享视频资源,帮助学生认识微课的作用,引导学生利用微课进行自主学习,提高其利用率。希望通过微课教学模式改革,推动和加强新型教育信息化模式在《营养与食品卫生学》课程中的应用,真正体现微课教学的应用实践教学价值。
参考文献:
[1]赵国栋.微课、翻转课堂与慕课实操教程[M].北京:北京大学出版社,2015.
[2]黄丽萍.高校微课建设现状及发展对策研究[J].吉林省教育学院学报,2018,34(6):50-52
[3]徐春霞.翻转课堂技术支持体系的设计与构建[J].高教学刊,2018(23):58-61
[4] 曹雪鹏.基于微课的翻转课堂在医学微生物学实验教学中的应用研究[J].教育教学论坛,2018(51):192-193.
 
通讯作者:郑贵森,男,教授,博士生导师,。研究方向:营养与食品安全,
基金项目:甘肃中医药大学教学研究与教学改革项目(YB-201810),甘肃中医药大学教学研究与教学改革项目(ZH-201602)