[摘  要]全球化是当今世界发展的重要趋势，影响改变着高等教育的体系、政策和制度。全英课程的开设是推进研究生教育全球化国际化的一个重要举措。《食品微生物前沿进展》定位于符合研究生阶段的一门拓展研究视野的进阶性课程，对其开展全英课堂建设更加符合其发展目标。通过建设专业背景强大的全英师资队伍，优化重点核心、热点前沿、学科交叉内容三大教学模块，以及开展有力的全英教学保障措施，大力推进全英《食品微生物前沿进展》课程建设，深度推进该课程的创新性、实用性与国际化。
[关键词]全球化；全英课程；前沿进展
[基金项目] 2017年华南农业大学研究生教育教学改革研究项目“校级全英文课程《食品微生物前沿进展》”（编号：17QYWKC-01）;2017年华南农业大学教育教学改革与研究项目“将科研与科普引入《食品微生物》课程的建设与创新”（编号：JG17080）。
[作者简介] 郑倩望（1988-），女，广东汕头人，工学博士，华南农业大学食品学院副教授，研究方向：食品科学；邹苑（1989-），女，广东梅州人，工学博士，华南农业大学食品学院副教授，研究方向：食品科学；魏韬，（1989-），男，广东揭阳，博士，华南农业大学食品学院生物工程系，讲师，研究方向:微生物代谢工程、合成生物学。
[中图分类号] G643.2    [文献标识码] A   
全球化是当今世界发展的重要趋势，而研究生作为高层次人才，是全球化背景下增强综合国力和国际竞争力的核心支撑力量^[1]。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》确定了“培养大批具有国际视野、通晓国际规则、能够参与国际事务和国际竞争的国际化人才”的研究生培养目标^[2]，因此，如何培养具有国际视野和国际竞争力的高等人才，是目前研究生教育需要面对及思考的问题。
全英课程的开设有助于全面锻炼学生的英文能力，增强研究生的英文交流能力，是推进研究生教育全球化国际化的一个重要举措^[3,4]。因此，全英课程的开设越来越受到各高等院校的重视。以华南农业大学为例，每年开设研究生教育创新计划项目，用以支持全英课程的开设。另一方面，针对前沿进展课进行全英课程建设具有更显著的意义。前沿类课程往往着重于对某个领域最新研究进展的传播以及对最新理念和技术的学习，是研究生开拓思路、跟上研究热点、培养国际化视野的重要课程。进行前沿类课程的全英化建设，更有助于深度推进该课程的创新性、实用性与国际化。
 
一、 研究生全英教学的必要性
全球化是当今世界发展的重要趋势，全球化除了对经济和政治产生了巨大影响，也在改变着高等教育的体系、政策和制度^[1]。高等教育，尤其是研究生教育的国际化体现在以下几个方面。各大高校提供越来越多的研究生国际交流机会，以华南农业大学为例，每年除鼓励研究生参与国家公派（CSC）研究生项目、广州市“菁英计划”留学项目外，还成立了博士生国（境）外联合培养项目和研究生国（境）外短期访学项目，以鼓励更多的研究生前往国（境）外著名高校进行深入学习。另外，随着越来越多的外国学者与国内高校进行学术交流合作，以全英进行口头汇报的国际会议已开始在国内举办，这也是对当下研究生的英文听说及理解的一个极大的挑战。而作为研究生学习过程中的一个最基本的素养--文献阅读，也随着科技与国际接轨，要求研究生能够独立地进行全英文文献的查新、阅读以及关键信息提取。除此之外，高等教育国际化也体现在很多国际名校，如斯坦福大学、哈佛大学、新加坡国立大学等，均在互联网上提供了慕课课程，为全球研究生学习提供了很好的内容，但同时，也对研究生的英文能力提出了新的挑战。因此，全英课程建设是推进研究生教育全球化国际化的一个重要举措^[3,4]。
全英《食品微生物前沿进展（Current Topics in Food Microbiology）》课程定位于符合研究生阶段的一门拓展研究视野的进阶性课程，内容选择与食品微生物行业的最新研究热点接轨，并通过全英课程的导入，锻炼研究生的英文听说读写以及理解能力，并实现研究生对专业内容的英文转化^[5]，是引导研究生迈向国际化学习的一个关键步骤。
 
二、 师资队伍建设
前沿类课程对于不同学科和技术的融合更为显著，如果只依靠一两位固定教师承担，很难达到开阔学生视野的教学目的^[6]。因此，在该课程建设中，主要以教学团队为模式来进行教师队伍的建设。全英《食品微生物前沿进展》课程教学团队的老师均为一线从事相关科研工作，且学术背景涵盖病原微生物、微生物检测、食品保鲜、抑菌、发酵工程、酶工程、细胞工程以及分子生物学的老师，了解国内外食品微生物研究的最新动向，因此在课程讲授上既能结合国外发展动向，又能与实际生产应用相结合。上课老师平均有5年的海外，包括美国、英国、新加坡、瑞典等英语国家的学习背景，并且一部分老师具有丰富的全英教学经验，也多次参与国际会议并做全英口头汇报，完全具备进行清晰完善的英语授课能力。除授课老师之外，教学团队还邀请了美国杜克大学、新加坡国立大学、韩国国立交通大学等海外院校的外籍教师为讲座教师，在课程开设期间为学生开展讲座课程，丰富学生的知识面，开阔学生的国际视野。
 
三、 教学模块
1．重点核心内容
Microbial contamination and microbial rapid detection（微生物污染及微生物快速检测技术），Foodborne disease（食源性微生物疾病），Food spoilage and bio-preservatives（食品腐败及食品生物保鲜剂）和Food fermentation（食品发酵）是食品微生物相关的传统领域，但其涉及的方向包括了食品安全和食品生物制造，一直都是食品微生物的研究热点。本课程带领学生熟悉这些重点核心内容中专业名词的英文表达；并引入国外相关网页，通过引导学生进行对英文网页中的关键信息进行抓取，培养学生的英文快速读取及理解能力；同时，也将国外相关领域的行业或者政府最新信息呈现给学生，包括各国的食源性微生物检测方法（国标法，欧盟ISO方法，美国FDA的BAM方法等）及标准，食源性病原菌在食品中的爆发情况，各国由于微生物造成食品腐败的食品损失率等；另一方面，教师也通过丰富的外文文献储备，将这些领域在学术研究上的最新发展动向呈现给学生。
2. 热点前沿内容
紧密追踪前沿热点，是进展类课程的显著特征^[6]。Human microbiota（人体菌群）是近年来最热门的话题之一，也是食品微生物领域的研究热点之一。本课程从肠道菌群与人体健康出发，利用引入如Nature、Science、Cell、Nature Communication、PNAS等国际知名学术期刊中的研究论文，带领学生初步了解菌群与疾病、食品及功能因子以及益生菌对菌群的调控、菌群疗法、肠道菌群对保健品行业的新解读、各种运用于菌群研究的最新技术手段，从而拓展了学生的知识面与国际化视野，也为学生的后研究生的学术研究提供一些可供选择的新思路。
3. 学科交叉融合内容
学科交叉融合能打破传统学科之间的壁垒，促进基础学科、应用学科的交叉融合^[7]。食品学科本身就是一个需要交叉融合的学科。而随着现代食品工业的发展，日益紧张的能源迫使传统食品制造模式进行革新^[8]。生物技术集合了分子生物学、微生物学、基因工程、酶工程等学科的成果，利用这些学科的交叉，实现高附加值食品功能成分、添加剂、防腐剂等物质的微生物发酵生产，促进了食品生物制造的不断发展；并结合现实生产应用的案例，详细讲述前沿基因工程技术在食品微生物工业上的运用与发展，增加学生对食品微生物工业前沿发展状况的了解；同时围绕微生物安全及转基因安全等问题，介绍食品微生物基因工程菌株的生产准入标准，增强学生对相关法规的认识。本课程紧密围绕食品与微生物，开拓了Genetic engineering in food microbiology（基因工程在食品微生物中）模块，向学生介绍了世界范围内食品生物制造这一交叉学科给食品工业带来的新变革。
 
四、 教学保障制度
开展全英课程往往面临着教学效果受老师及学生英文水平限制，从而影响学生理解内容、懒于开口锻炼等难题，为全面提高该课程的教学效果，拟采用以下方法来进行保障。
1．充分完善的备课制度
考虑到学生的接受程度，全英课程对于教师的课前准备提出了更高的要求。首先，在上课内容的准备上，要避免“老调重弹”的问题，前沿类课程最重要的就是要与时俱进，及时更新研究进展。而针对一些全英类课程的讲授及PPT制作时存在直接中译英而导致信息传导有误、学生理解困难、后期对接不上等问题，该课程要求教师确定下来的内容要进行英文表达的确认，严格避免直接进行中译英的操作，所有涉及到的专有名词应该参照地道的学术性表达进行讲授。
其次，要合理利用线上资源来辅助学生理解。这要求PPT制作时需要图文并茂，并寻找合适、相关的优秀科学科普视频来更好的帮助学生了解某个知识点。比如在Food Fermentation引入History of Fermentation（发酵的历史），在Probiotics and gut microbiota中引入The Invisible Universe of the Human Microbiome（看不见的世界-人体微生物组），在Genetic engineering in food microbiology中引入Are GMOs Good or Bad Genetic Engineering & Our Food（基因工程与我们的食品--基因改造食品就是好还是坏？）的视频等，同时，寻找相关的科研论文来辅助学生的理解。
2. 师生互动的课堂制度
针对以往全英课堂往往存在师生互动少、学生开口少、学生课堂理解不足等问题，该课程采用更为灵活的师生互动课堂制度，坚持以学生为本，突出学生的主体地位，发挥学生的主体作用。首先，通过缩小课堂规模，以小班教学模式，赋予学生课堂的话语权，增加学生与教师互动的机会。去除高中课堂的举手方言制度，赋予学生更自由的课堂发言权力^[9]。
同时，采用更加多样化的课堂互动方式，增加学生表达想法的机会。在整个课程过程中，学生都会有一次课程报告（presentation）的机会，该课程汇报会先让学生围绕一个选定的内容进行充分的准备，之后在课堂上以全英文的形式进行汇报，并在汇报后的Q&A与老师同学进行全英文的问答交流。除此之外，由于课程采用小班教学模式，允许我们在理论课讲授后，能够进行圆桌讨论（round table discussion）。圆桌讨论是指围绕圆桌举行的会议（讨论），圆桌并没有主席位置，人人平等，是一种平等对话的协商会议形式。圆桌讨论拉近了老师与学生的距离，创造了一种更自由宽容的氛围来鼓励学生发言，更加符合了我们以学生为本的课堂制度。
3. 联系与沟通延伸的课后制度
由于缺乏语言环境，若仅仅只依靠一周一次的课堂教学与讨论，难以保障全英教学的延续性效果。因此，更应该采取连续性的师生联系和沟通制度进一步加强全英课程的教学效果。首先，对于刚接触全英教学的学生来说，课堂听力及理解仍然存在困难，目前教学团队拟进行课程录像录音等方式，并在课后上传至学习群，以供学生课后可进行复习；其次，将课堂上播放的，或者课前筛选的合适的英文视频同时上传，鼓励学生课后再次进行播放学习，同时，教师针对视频内容提出问题，进一步锻炼学生的听力及英文理解能力；除此之外，鼓励学生围绕所学专题开展英文文献阅读，从而更深入地了解该内容的专业表达方式，进一步促进研究生的英文读写能力。教师在教学群时刻进行跟进和答疑，保持课后的联系和沟通，从而保障全英的教学效果。
 
五、 结语
随着全球化进程的逐渐深入，研究生教育接轨国际化是提高研究生培养的必然选择，全英课程的开设是研究生教育迈向国际化的一个重要手段。而在前沿类课程开展全英课程改革更加符合该课程的开设目的和培养目标。课程从重点核心、热点前沿、学科交叉内容三大教学模块进行教学内容的优化提升，同时，针对研究生普遍英文水平较弱的问题，组建了一支均有海外留学背景的可进行流利英语沟通的教学团队，通过充分的课前准备，灵活互动的课堂教学模式，以及联系沟通延伸的课后追踪制度，保障全英教学效果，从每个细节提升全英教学质量，推进研究生教育的创新性和全球性进程。
 
[参考文献]
[1] 陈怡,孙文远.全球化背景下研究生教育国际化问题研究[J].研究生教育研究,2016(03):25-30
[2] 金涛,郑继红,贾宏志.全英教学和互动交流：提升研究生学术和专业素养的实践和探索-以上海理工大学光电信息与计算机工程学院“Nanotechnology”全英课程为例[J].上海理工大学学报（社会科学版）,2018(40):81-84
[3] 宋传君.研究生全英教学课程“有机合成”的探索与实践[J].教育教学论坛,2018(39):161-162
[4] 田霖,张露露.国际化背景下研究生全英文课程《国际金融管理》的建设探究[J].教育现代化,2020(7):148-150
[5] 张普.商科研究生课程全英语教学的实践及思考[J].教育教学论坛,2020(5):297-298
[6] 肖香,祝莹,孙全才,陈中伟.《食品营养与健康前沿进展》课程的教学实践和探索[J].广东化工,2020(19):223
[7] 刘海松,倪震,秦军林.新工科背景下应用型本科院校多学科交叉融合的大数据人才培养模式初探[J].中国多媒体与网络教学学报（上旬刊）,2021(02):199-201
[8] 王守伟,陈曦,曲超.食品生物制造的研究现状及展望[J].食品科学,2017(38):287-292
[9] 马小红,王晓莉,胡婧,胡孝红.美国高校课堂教学特点浅析、比较及启示—基于匹兹堡大学学习经历的视角[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版）,2020(17):131-134
 
The construction of < Current Topics in Food Microbiology > in the post-graduate curriculum
ZHENG Qian-Wang, ZOU Yuan
(College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China)
Abstract: Globalization is the process of interaction and integration among people, companies and governments worldwide, and it is a significant trend of world development. Globalization has obviously affect the section of higher education, including the system, policy and methods. Offering the full-English teaching is an important way to promote the globalization of the higher education in China. < Current Topics in Food Microbiology > is a course that target at enlarging the research perspective of the post-graduate students. The full-English teaching of this course would further promote its connection globally. In this course construction, firstly a group of English-speaking researchers with related research and oversea background were gathered for preparing this class. Different sections of this course were reasonally and logically divided. Several methods were applied to guarantee the effects of this course. We expected that through the construction of this course, it can be more creative, applicable and international.
Keywords: globalization; all-English teaching; current topics